‘ 상온보관 ’의 검색결과
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땅콩버터, 냉장보관해야 더 신선해
농촌진흥청(청장 권재한, 이하 농진청)은 땅콩버터를 냉장보관하면 상온과 고온보다 품질이 더 잘 유지되고, 일반 땅콩보다 고올레산 땅콩으로 만든 버터의 품질 변화가 더 적었다는 산하기관 연구팀의 연구 결과를 13일...
2025. 03. 13.
땅콩버터, 냉장 보관과 품종 선택이 신선도 좌우
12주간 상온에서 보관했을 때, 이들 품종의 과산화물가는 일반 품종의 31% 수준에 불과했다. 이는 고올레산 땅콩의 단일불포화지방산 함량이 높아 산패를 지연시키기 때문이다. 땅콩버터의 신선도를 유지하기 위해서는...
2025. 03. 13.
땅콩버터 신선도, 보관법·품종 따라 달라요
냉장 보관한 땅콩버터의 과산화물가는 상온(25도)과 고온(40도)에서 보관한 땅콩버터의 89%, 71% 수준이었고, 기름층 분리 현상은 25%, 17% 수준으로 낮았다. 또한, 품종에 따라 저장안정성에도 차이가 있었다. 상온(25도)에서...
2025. 03. 13.
땅콩버터 냉장 보관하면, 산패 진행 더뎌
25℃ 상온과 40℃ 고온에서 저장한 것보다 산패가 더뎠고, 기름층 분리 현상도 적었다. 냉장 보관한 땅콩버터의 과산화물가(산화가 진행될수록 증가)는 25℃와 40도℃에서 보관한 땅콩버터의 89%, 71% 수준이었고, 기름층...
2025. 03. 13.
농진청 “땅콩버터 냉장 저장시, 산패 진행 더뎌”
냉장 보관한 땅콩버터의 과산화물가는 상온(25℃)과 고온(40℃)에서 보관한 땅콩버터의 89%, 71% 수준이었고, 기름층 분리 현상은 25%, 17% 수준으로 낮았다. 또 품종에 따라 저장안정성에도 차이가 있었다. 상온(25℃)에서...
2025. 03. 13.
단백질 위해 달걀 드신다고요? 냉장고 ‘이곳’에 보관하세요
경우 2시간 이내에 냉장 보관하고 일주일 이내에 소비할 것을 권장한다. 코팅 덕에 양계장에서 암탉이 막 낳은 신선한 계란은 최장 한 달 동안 상온 보관이 가능하다. 이후 냉장고로 옮기면 최장 6개월까지 유통할 수 있다.
2025. 02. 26.