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정월대보름 ‘부럼깨기’, 약밥… 호두· 잣· 땅콩 등 효능과 올바른 ...

다만 땅콩은 장기간 실온에 둘 경우 ‘아플라톡신’이라는 발암 물질이 형성될 수 있어 밀폐용기에 담아 냉장 보관하는 것이 좋다. 이 같은 부럼 견과류들은 정월대보름의 또 다른 전통 음식 ‘약밥’에도 사용된다. 옛날엔...

2025. 02. 12.

[1분건강] 설연휴 식중독 예방하려면 명절 음식 보냉가방에 보관해야

식품의약품안전처에 따르면, 식재료는 신선도 유지를 위해 상온 보관 식품부터 냉장식품·육류· 어패류... 사진=식약처 구입한 식재료를 냉장고에 보관할 때는 바로 사용하는 식품은 냉장실 문 쪽에 보관하고, 나중에...

2025. 01. 28.

식약처장 "명절 음식은 보냉가방에…보관온도 주의해야"

음식 보관 방법 등을 안내하고 겨울철 식중독 예방 수칙 준수를 당부했다. 오유경 처장은 이날 현장에서 주부... 식재료는 신선도 유지를 위해 상온보관 식품부터 냉장식품, 육류, 어패류 순으로 구매한 뒤 아이스박스나...

2025. 01. 21.

설 명절에 잔뜩 만든 ‘차례상 음식’ 소비기한은?

1∼35도 실온 보관 대상인 일반포장 가래떡(보존료 무첨가)을 25도와 35도 실온에 두고 시간 경과에 따른 세균 수와 대장균, 수분 변화 등을 관찰한 결과 안심하고 먹을 수 있는 기간은 3일이었다. 길게 먹고 싶다면...

2025. 01. 28.

[1인 가구 생활팁] 설 명절 남은 음식 보관법은?

한과, 약과 등은 실온보관해야 한다. 눅눅해질 수 있으니 밀폐 용기에 보관하면 좋다. 사과, 배 등은 상온에 보관하지 말고 냉장실에 보관하는 것을 추천한다. 상온에서는 노화 속도가 빨라져 맛이 변한다. 사과와 배는...

2025. 01. 31.

테이블 위에 둔 먹다 남은 피자…마저 먹어도 될까?

미국의 식품 안전 전문가 크리스틴 쉰들러 박사는 "내부 온도가 일정하더라도 실온에서 두 시간 넘게 방치된 음식은 가급적 섭취해선 안 된다"고 경고했다.음식을 안전하게 보관하려면 조리 후 즉시 섭취하거나 섭씨 5도...

2025. 02. 16.