상온보관 ’의 검색결과

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'애들 입에 들어가는건데' 33개월 묵은 식재료 보관한 업소 덜미

유통기한이 33개월 지난 감식초를 보관하거나, 냉동보관용 어묵을 상온에서 보관한 어린이 선호식품 취급업소들이 경기도에 덜미를 잡혔다. 29일 경기도 특별사법경찰단(특사경)은 지난달 26일부터 3월 8일까지 수원과...

2024. 03. 29.

음식에 넣는 ‘이 가루’ 잘못 보관하면 화재 위험

들깻가루, 기름 산화되면 열 발생 들깻가루는 상온보관하면 안 된다. 냉장 보관했다가 사용 전에 상온에 잠시 꺼내두는 것도 주의해야 한다. 들깻가루 속 식물성 기름이 산소와 만나면 산화되는데, 그 과정에서 열이...

2024. 04. 03.

끓인 음식에도 식중독균이?…조리음식 보관 잘해야

특히 집단급식소 등에서는 고기찜 등을 대량으로 조리하고 상온에 그대로 보관하는 경우가 있는데, 가열 후 조리용 솥 내부에 살아남은 퍼프린젠스 아포가 다시 증식해 식중독이 발생할 가능성이 있다. 퍼프린젠스균...

2024. 03. 29.

산처럼 쌓인 군침 도는 '볼롱의 버터'…그런데 왜, 상온에 놓았을까

아니, 이 많은 버터를 그냥 상온에 둔 거야? 그리고 바로 나의 멍청함을 깨닫는다. ‘버터 더미’는 1875~1885년... 두르고 있는 천 또한 당시 버터의 보관에 많이 쓰인 눈이 고운 면포 같다. 작품의 버터가 볼롱 자신을 위한...

2024. 04. 11.

온도‧습도 예민한 희귀의약품, 어떻게 보관‧유통될까

그 이유는 합성화학의약품이 주를 이루던 과거와 달리 최근에는 생물학적의약품, 백신 등 냉장 보관... (2~8℃), 상온(15~25℃) 3단계로 조절되고 있다. 이는 한층 강화된 관리 유통 기준에도 부합되는 모습이었다. 정부는...

2024. 04. 12.

최근 퍼프린젠스 식중독 증가…집단급식소 음식 보관 주의보

특히 집단급식소 등에서는 고기찜 등 대량으로 조리하고 상온에 그대로 보관하는 경우가 있어 가열한 후 조리용 솥 내부에 살아남은 퍼르린젠스 아포가 다시 증식해 식중독이 발생할 가능성이 있어 주의가 필요하다는...

2024. 03. 29.